Der Bierstil, den Sie im Merle Noir vorfinden, ist leicht und hat einen leicht hopfigen Geschmack. In der Saison sind es vor allem Biere aus Früchten, die Arnaud, der Braumeister des Merle Noir, von Hand gepflückt hat.
Die Geschichte der Brauerei :
Ich bin Arnaud RIGONI, Vollzeit-Brauer in der Brasserie du Merle Noir, die seit März 2022 in Rimbach-près-Guebwiller ansässig ist.
Nach einem Burnout habe ich mich entschieden, meinen Weg radikal zu ändern und mein Hobby zu meiner Hauptbeschäftigung zu machen. Ein Jahr lang wurde ich von meinen Freunden von der Brauerei Humpaloch unterstützt, die mir die Kniffe des Brauens in großen Mengen sowie die eines Geschäftsführers beibrachten. Die Tatsache, dass ich bei der Zusammenstellung und Verarbeitung meiner Produkte mit lokalen Handwerkern zusammenarbeite (elsässisches Getreide und Hopfen, Etiketten, die in einem Nachbardorf gedruckt werden, Pflücken in Obstgärten und Wäldern in der Region Guebwiller usw.), ist der Hauptgrund, warum ich diesen Beruf liebe. Geschmacklich bevorzuge ich Biere mit einem malzigen Geschmack, aber ein leichtes Bier mit einer Frucht zu verarbeiten, ist etwas, das ich liebe.
Der Bierstil, den Sie im Le Merle Noir vorfinden, ist leicht und hat einen leicht hopfigen Geschmack. In der Saison sind es vor allem Biere aus selbstgepflückten Früchten, die Sie finden werden.
Das erste Bier, das im Merle Noir gebraut wurde, entstand unter chaotischen Bedingungen: ein einziger Bottich für das gesamte Brauen, kein Wassererhitzungssystem, mit einem Besenstiel und einem Eimer als Werkzeug. Ich begann also damit, ein Feuer mit Holzscheiten zu machen und braute dann mit dem berühmten Besenstiel, den ich auch heute noch verwende. Die letzten Schritte des Brauens und das Umfüllen in den Gärtank waren die Hölle. Letztendlich war das Bier nicht nur ein technischer, sondern auch ein geschmacklicher Erfolg. Das helle Bier wurde aufgrund seiner Zubereitung über dem Holzfeuer und zur Einweihung der Brauerei in "L'Étincelle" umbenannt. Der Funke wurde und wird einmal im Jahr um das Himmelfahrtswochenende herum öffentlich gebraut (jeder ist willkommen und jeder kann brauen), um die Eröffnung des Biergartens für die gesamte Sommersaison einzuläuten.
Der Biergarten ist jeden Tag rund um die Uhr geöffnet, aber ich bin samstagnachmittags und sonntags den ganzen Tag anwesend. Es wurden Veranstaltungen rund um den Ort geschaffen: Riesengrill, Wildschwein am Spieß. Die für 2024 anstehenden Neuerungen basieren auf der Installation eines Großbildschirms, um Filmabende, Mario-Kart-Turniere und Karaoke anbieten zu können.
Besucher können natürlich direkt in der Brauerei Bier kaufen, wenn sie sich vergewissert haben, dass ich anwesend bin, aber Sie finden mich auch im Verkauf bei Cavavin, rue de la République in Guebwiller, im Lebensmittelgeschäft mit Bäckerei in Jungholtz, neben der Feuerwehr. Ich bin auch auf dem Wochenmarkt in Guebwiller am Freitagmorgen und auf dem Wochenmarkt in Thann am Samstagmorgen vertreten.
